为推进研究所精神文明建设，丰富职工业余文化生活，4月15日上午，中国科学院上海巴斯德研究所工会邀请上海市食品研究所副主任吴轶做《烘焙的艺术》知识讲座，并现场演示曲奇的制作。各部门、平台及研究组职工40余人参加了本次活动。
吴轶介绍了烘焙的发展历史、种类以及处理方式等基础知识，从学术角度解释了面包、蛋糕等烘焙产品的原料组成和形成原因。上海食品研究所郭丽娜老师现场示范了曲奇的制作，并详细讲解了曲奇的选料、称量标准、烤制时间等烘焙技巧和注意事项。在品尝了美味的曲奇后，部分职工在郭丽娜老师的指导下，亲自体验了巧克力曲奇的制作。
吴轶作讲座
现场操作
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